Kaoset eskalerar hos Surdegsbagarn

Så…nu finns det inget kök längre…eller rättare sagt, det finns ett , men av obetydlig storlek och organisatoriskt kaotiskt! Bara att koka ett par ägg kräver numera först en promenad till lilla duschrummet för att fylla vatten i kastrullen. Sedan promenad tillbaks till det tillfälliga köket, sätta kastrullen på den tillfälligt installerade spisen och koka upp vatten och ägg. När väl de är kokta sker en exakt likadan promenad till samma duschrum för att hälla av vattnet och kyla ned äggen i kallvatten. Sedan tillbaks till det tillfälliga köket och rota fram apparaten, eller ”verktyget” som skär de nykokta, ljumma äggen i lagom tjocka skivor….*pust*.

 

JAG HAR ABSTINENS….jag vill ju baka Surdegsbröd!!!2015-01-27 09.02.35

Vilken lycka!

Har för första gången på drygt ett år faktiskt lyckats baka ett riktigt bra och luftigt Lantbröd. Normalt så får bröd med mycket Rågmjöl i inte stora håligheter. Surdegsgrunden fick stå 12 timmar varmt och sedan 6 timmar i kylskåp. Efter att degen knådats så varmjäste den i 3 timmar och i kyla (+3°C) i 15 timmar. Sedan direkt in i 275°C varm ugn på dubbla upphettade plåtar. Det reste sig riktigt bra. Från 4 cm innan gräddning till hela 7 cm.

Tyvärr finbs bara ett bröd kvar då övriga två redan är uppätna!

image
Luftigt Lantbröd