Bröd till försäljning

I morgon börjar jag baka och kommer ha bröd till försäljning!Tisdag och Onsdag.

Det blir ”enklare” ljusa bröd baserade på fullkorn. Hojta till ni i Vällingby med omnejd som är intresserade av att köpa.

Annonser

Lite om mjöler och tillsatser

Det pågår många diskussioner i olika forum gällande varför man ska använda mjöl utan tillsatser. Ibland faller vissa bagare på eget grepp när de i inledning i sin bok skriver att denne använder endast mjöl utan tillsatser och sedan i ett av de första recepten ange ett mjöl som är pumpat med tillsatser och dessutom baserat på besprutat spannmål.

Här nedan tänkte jag lista se mjöler som är tillsatsfria, respektive de som har tillsatser. De är listade helt utan inbördes ordning:

Ekologiskt och/eller tillsatsfria mjöler

Råberga kvarn

Labans kvarn

Warbrokvarn

Berglunds bageri

Orga kvarn (säljer via nätet)

Stöpafors kvarn

Limbacka kvarn

Kvarnvikens kvarn (öppet för allmänheten 3-4 helger varje år)

Mjöler att undvika:

Manitoba Cream (säljs under flera olika namn. Ramlösa är ett)

Kungsörnen (kontrollera innehållsförteckningen)

Garant

Notera att även vissa av de sistnämnda mjölerna där odlas inte ens spannmålet i Sverige. Så kontrollera alltid innehållsförteckning och ursprungsmärkningen.

Jag använder uteslutande mjöl från Orga kvarn när jag bakar som tidigare malde mjöl ekologisk odlat spannmål från Blåklintprodukter.

Enligt rykten så gick Blåklint i konkurs för något, eller några år sedan. Jag tror att Orga kvarn fortfarande maler på det spannmål från de gårdar som Blåklintprodukter ”ägde”. Har någon korrekt information så hör gärna av Er.