Påsken

För att läsa hela inlägget så klicka på länken nedan.

Nu är det dags för, enligt mitt tycke, vårens enda religösa högtid förknippad för många med mat.

Är intresserad av hur ni som följer denna blogg har för planer och vilken mat med tillhörande bröd ni kommer äta och njuta av.

Kanske några kommer besöka Högmässa i kyrkan?

Kommentera gärna med vad ni kommer bjuda på.

Annonser

Råg i ryggen eller brödet?

Klicka på länken nedan för att läsa hela inlägget.

Det var väldigt länge sedan jag bakade grovt bröd på fullkornsmjöl.

Så startade i Onsdag med en fördeg på Rågsurgrund, Rågmjöl och vatten. Lät stå 4 timmar varmt sedan 14 timmar kallt (+6 grader) för att ”köpa lite tid”.

Sedan skållade jag Rågkross blandat med 10 malda Fänkålsfrön och ställde kallt.

I Torsdags kväll blandades fördeg, skållningen med grovt Rågmjöl från Orga kvarn och fullkornsvetemjöl från Kvarnvikens kvarn samt en stor näve Linfrön. Körde i degblandaren. En klassisk Electrolux från tidigt 80-tal som inte har krokar.

Lät jäsa i rumstemp 2 timmar och sedan i kyla ytterligare 20 timmar.

Lördag kväll slevade jag ned degen i smorda formar på 1,5 liter. Degen är oerhört kladdig så man måste använda 2 ”verktyg”. I mitt fall en Slickepott och Träslev. Jämnade till ytan med fuktad Slickepott och strödde Solrosfrön på och klappade in dessa på ytan av ”limporna”. Ställde kallt under ca 7 timmar för att sedan stå i rumstemp i 2 timmar tills små hål bildades på ytan.

Gräddade initialt i nedre delen av ugnen vid 220 grader och ångfunktion. Sänkte sedan till 180 och gräddade till innertemperaturen var 98 grader….yummy!

Rågbröd med Lin- och Solrosfrön