Snabbt bröd

Spontant slängde jag i förmiddags ihop följande deg:

  • 350g Levaindeg
  • 900g Vetemjöl (Orga kvarn)
  • 100g Grahamsmjöl (Orga kvarn)
  • 10 malda Fänkålsfrön
  • 1dl Solroskärnor
  • 25 g salt

Körde ihop allt utom saltet i degblandaren och lät gå 12 minuter. Tillsatte salt och körde ytterligare 5 minuter tills degen blev homogen och härligt blank.

Jäste i bunken och gjorde ”stretch and fold” var 30 min under 3 timmar. Delade degen i x antal bullar á 60g som runddrevs och fick vila under bakduk i 20 minuter.

Flyttade bullarna till något varmare ställe för att jäsa i 1 timme.

Till slut pendlade jag vatten och doppade bullarna i Vallmofrö.

Gräddning sker vid 17-tiden i kväll. Serveras till fiskgratäng vid 19-tiden.

Annonser