Rostbröd, Toast eller Formbröd…

Det finns ju nästan oändligt många benämningar och former på bröd.

I dag gjorde jag en deg som är tänkt att bli någon typ av bröd bakat i avlång metallform.

  • 750g Levaindeg
  • 920g Vetemjöl
  • 80g Grahamsmjöl
  • 100g Rågkross (lagt i vatten 1 timme)
  • 50g Linfrö
  • Vallmofrö till ”garnering”
  • 25g salt

Körde ihop allt utom salt, Linfrön och Vallmofrö och lät gå i degmaskin ca 10 minuter. Tillsatte salt och körde ytterligare 5 minuter. Jäste 1 timme i rumstemp sedan ”stretch and fold” en gång. Upprepades efter 30 minuter. Ställde sedan bunken ute i förrådet där det är 10 grader under kommande natt. I morgon ska jag forma bröden och lägga ned i formar.

Fortsättning följer…

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s