Rostbrödets härlighet

Här är resultatet från gårdagens satta deg.

Kryddade med några Fänkålsfrön och tillsatte en näve Linfrö.

Finns till salu för 35kr/st

Rostbröd, Toast eller Formbröd…

Det finns ju nästan oändligt många benämningar och former på bröd.

I dag gjorde jag en deg som är tänkt att bli någon typ av bröd bakat i avlång metallform.

  • 750g Levaindeg
  • 920g Vetemjöl
  • 80g Grahamsmjöl
  • 100g Rågkross (lagt i vatten 1 timme)
  • 50g Linfrö
  • Vallmofrö till ”garnering”
  • 25g salt

Körde ihop allt utom salt, Linfrön och Vallmofrö och lät gå i degmaskin ca 10 minuter. Tillsatte salt och körde ytterligare 5 minuter. Jäste 1 timme i rumstemp sedan ”stretch and fold” en gång. Upprepades efter 30 minuter. Ställde sedan bunken ute i förrådet där det är 10 grader under kommande natt. I morgon ska jag forma bröden och lägga ned i formar.

Fortsättning följer…