Standardrecept, men ändå inte, del 3

Degen bearbetades under 5 minuter i maskin, tillsatte saltet och körde ytterligare 3 minuter. Sedan får den vila i rumstemp 1 timme. Viker och sträcker sedan i degen mot mitten hela varvet runt en gång. Ställer kallt (+5 grader) med lock/tallrik på och viker så som tidigare beskrivet var 30:e minut ytterligare 3 gånger. Det vill säga att jag viker  och sträcker degen totalt 4 gånger under 2,5 timmar. Sedan få den stå kallt i minst 12 timmar

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s