Överdrivet lång jäsning

I dag gräddas det ett bröd som kalljäst vid 5 grader i nästan 80 timmar….det reste sig bra i ugnen och jag förnimmer en lite väl syrlig doft från ugnen. I degen hade jag nästan uteslutande Vetemjöl (+50 gr Spelt fullkorn) och en hydrering på 73% samt 100 g rostade Sesamfrön…20170117_222158

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s