Nyårbakandet har börjat

I går blev min ”Chef” (starter till Levaindeg) klar och fick vila kallt i natt.

Nu på förmiddagen satte jag en Levain på följande recept:

  • 200g Chef (togs fram i rumstemp i morse)
  • 675-700 vatten (beroende på hur fast ”Chef” man har
  • 1000g Vetemjöl (Orga kvarn Ekologiskt)

Tog hälften av vattnet och löste upp ”Chefen” genom att för hand blanda i stor degbunke. Det var några små klumpar kvar efter 5 minuter vilket inte är ett direkt problem eller fel.

Tillsatte resten av mjölet och lät gå i degmaskin under 4-5 minuter tills en väldigt fast, men slät deg hade bildats. Jag tillsatte faktiskt lite extra vatten efter 1 minut då jag tyckte att den var alldeles för fast.

Lade på lock och ställde varmt.

Nu står den och jäser vilket brukar ta ca 3-4 timmar.

Återkommer i nästa inlägg med recept på själva degen som på Lördag eftermiddag ska bli till härligt frasiga Baguetter.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s