Att starta en surdegsgrund

Många tror att det är svårt att starta en surdegsgrund. Det som jag tror gemene man gör är att inte ha tålamod att vänta. Denna Rågsurdegsgrund kan användas till både ljusa och mörka bröd.

5c0212fa-96e5-4da1-8cc0-a9430da0a1b5

Rågsurdegsgrund

  • 50 g ljummet vatten
  • 50 g grovt Rågmjöl (ekologiskt)
  • 25 g rivet äpple (kan uteslutas)

Blanda noga i burk på ca 500 ml  (gärna i glas) med stängbar lock. Ställ på varm plats (26-30 grader) med locket löst påskruvat och låt stå i 3-4 dagar. Rör om varje dag.

Dag 3 eller 4:

Häll över i bunke och blanda i 100gr grovt Rågmjöl och 100 gr ljummet vatten, rör om noga och låt stå ytterligare ett dygn.

Nu har vi en färdig Rågsurdegsgrund. Förvara i kyl med stängt lock tills du ska använda den.

För användning måste man ”friska” upp surdegsgrunden. Jag brukar göra så här:

  • 75 g Rågsurdegsgrund
  • 50 g Grovt Rågmjöl
  • 50 g ljummet vatten

Blanda noga och ställ på varm plats med locket löst påskruvat tills dess att du ser att den växer och det bildas bubblor inne i surdegsgrunden. Detta kan ta upp till 5 timmar.

Jag vill passa på att påpeka att det finns många andra sätt att göra och det är väldigt individuellt hur man gör.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s