Tillbaka till rutinerna

Nu känns det som att jag kan komma in i rutinerna igen. Dessa 3 godingar bakades av vid 20-tiden ikväll och är redan sålda. Blir ytterligare 2 godingar i morgon kväll.

Receptet och beskrivning:
800g duktigt pigg Levaindeg, 900g Orga Vetemjöl Blåklint,  100g Orga Grahamsmjöl Blåklint, 76% Hydrering. Total vikt på degen 2560g Bulkjäst i rumstemperatur 2 timmar med 2 vikningar, sedan kalljäst 8 timmar i bulk, runddrivning och vila 20 minuter, formning och ned i mjölade handdukar i jäskorgar ytterligare kalljäsning i 8 timmar i kylskåpet med fukt funktionen igång. Gräddade på baksten i 285°C 10 min med ångfunktion. Sänkte sedan till 225°C och gräddade ytterligare 25 minuter. Luftade ugnen 1 gång efter 15 minuter.

image

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s