Ett hopkok utan egentlig plan

Har inte bakat grövre bröd på länge och nyss upptäckte jag att en påse Rågmjöl börjat närma sig bäst-före datum. Så i eftermiddag tänkter jag baka efter detta recept som jag baserat på det Rågmjöl som har bäst-före datum den 16 juni.

Ingredienser
800g Levaindeg på Vetemjöl
400g Grov Rågmjöl
1100g Vetemjöl
5 Fänkålsfrön, mLda
1125g Vatten (=75% hydrering)
30 salt

Tar och blandar allt utom saltet. Jag tänker nog köra i maskin 7-8 minuter, sedan tillsätta salt och köra ytterligare 3-4 minuter. Bulkjäser 2 timmar oljad plastlåda, sträck och vik var 30:e minnet.

Forma, ned i mjölade handdukar i jäskorgar som jäses kallt 8-12 timmar.

Gräddas av vid 250 °C i 5 min,sänk sedan till 220°C och grädda ytterligare 30-35 minuter. Ha en skål med vatten i botten av ugnen.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s