Udda Söndagsnöje med en tvist?

Kanske rubriken inte talat sanning, men började denna första Maj med att vara ute hos UVBK där sonen skjuter pilbåge. Dagen till ära med en helt nyinköpt egen båge av typen Recurve.

Väl hemma slängde jag ihop en deg som många nog skulle göra Baguetter av. Jag gör stora, breda Baguetter av degen som totalt väger 2550g:
800g pigg Levaindeg
800g Vetemjöl
200g Grovt Rågmjöl
750g Vatten
25g Salt
Allt mjöl är från Orga kvarn’s ekologiska utbud av märket Blåklint

Blanda ihop allt utom saltet. Bearbeta 6-8 minuter. Vila i bunke med lock 1 timme. Tillsätt salt, bearbeta ytterligare 5- minuter. Häll över degen i lätt inoljad plastlåda. Sträck och vik degen efter 1 timme och därefter 3-4 gånger var 30:e minut.

Nu brukar jag höga upp degen på bakbordet och vika ihop till ett paket som får vila 15 minuter. Sedan delar jag den i 3 delar, snurrar/vridet delarna aningens och låter vila 5 minuter. Sedan in i förvärmd (275°C) ugn på baksten. Spraya in vatten i ugnen och sänk till 230°C. Grädda tills skorpan fått fin färg eller till innertemperaturen livet på 95°C. Ta ut och låt svalna på galler minst 45 minuter innan du skär upp det.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s