Midsommarens goda bröd, del 2

Så kom vi ut till sist. För att undvika köerna valde vi att åka väldigt sent. Vi landade strax före 23 här ute på Hagede.

Satte direkt 2 stora fördegar till dagens och säsongens första bröd här ute.

image

100 g Surdegsgrund på Vete (friskade upp den flera gånger under dagen
200 g vatten (ca 15°C)
50 g Ekologiskt finmalet Rågmjöl
150 g Ekologiskt Vetemjöl (Orga kvarn)
Blandade noga tills inga klumpar fanns kvar. Satte på en tallrik p bunken och ställde ovanpå kylen.

I morse så tillsatte jag följande:
450 g vatten (helst inte under 10°C men absolut inte över 15°C)
750 g Ekologiskt Vetemjöl (Orga kvarn igen)

Notera att jag inte tillsatte allt mjöl på en gång utan drygt hälften. När allt mjöl var inarbetat i degen så sträckte och vek jag den 7-8 minuter för efter 5 minuter tillsätta 23 g salt att till sist lägga ned den i lätt oljad plastlåda och sätta på tätslutande lock.

Den jäste otroligt bra. Så pass att jag nu efter 3 timmar sätt in lådan i kylen eftersom jag inte ska baka av för än sent i kväll.

Postat med WordPress för Android

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s