Surdegsgrund på Vete

Här kommer en beskrivning på hur jag gör surdegsgrunder

Råggrund
Dag 1 morgon
100 gr ljummet vatten
30 gr Rågmjöl
Rör ihop i glasburk på mins 0,5 liter lägg på ett lock, men inte helt tätt. Ställ varmt (25 grader) ovanpå kylskåpet. Låt stå 3 dygn. Skaka försiktigt var 12:e timme

Dag 4 morgon
100 gr ljummet vatten
90 gr Rågmjöl
Tillsätt mjöl och vatten i blandningen från dag 1 och rör om.

Dag 4 kväll
100 gr ljummet vatten
60 Rågmjöl
Nu bör det ha jäst något. Om inte låt stå ytterligare 10-12 timmar. Surdegsgrunden är klar när den vuxit rejält och dess konsistens liknar chockladmousse.

Vetegrund
Dag 1 morgon
5 gr Råggrund
50 gr ljummet vatten
50 gr Vetemjöl special

Blanda noga i glasburk lägg på lock, men inte tätt. Ställ varmt 25 grader ovanpå kylskåpet. Rör om 2 gånger under 12 timmar

Dag 2 kväll
100 gr ljummet vatten
100 gr Vetemjöl special

Blanda nog. Efter 12 timmar ska den ha börjat bubbla.  Har den inte kommit i gång så häll ut allt utom ca

image
Surdegsgrund på Vete

50 gr och gör om från Dag 2 kväll.

Postat med WordPress för Android

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s