Lite Baguetter till helgen

Har varit ute i landet och rest. Karlskrona förra veckan och som en del av er redan vet, i Skåne denna vecka. Där fick jag låna ugnen hemma hos Pia i Malmö som jag fick kontakt med genom Anne i Hedemora….allt via bloggen!

Nåväl, i morse satte jag i gång en surdeg enligt följande recept:
100 g Rågsurdegsgrund
200 g Vetemjöl (från Orga Kvarn)
100 g Rågmjöl (från Orga Kvarn)
300 g ljummet vatten
Blandade noga med trägaffel i stor bunke (min rymmer 6 liter). La sedan på en vanlig tallrik som lock och ställde varmt ovanför kylskåpet under dagen. Väl hemma kl. 19 så tillsatte jag:
300 g vatten
740 g Vetemjöl

Körde i degblandaren 5 minuter för att sedan tillsätta 24 g oraffinerat salt. Sedan kördes degen ytterligare 3 minuter.

Smorde en plastlåda  (14 liter från Clas Ohlson) med ca 1 msk Rapsolja och hällde över degen i lådan. Där fick den gosa till sig under 1 timme för att sedan vikas 2 gånger med 30 minuters intervall (se fastnålat videoinlägg på Facebook hur man viker en deg). Efter det så ställer jag plastlådan svalt under natten för att på fredag morgon vika den en sista gång. I morgon bitti delar jag upp den i 6 bitar och runddriver för att till sist forma och rulla Baguetterna. Det finns massor av filmer på nätet som visar hur man rullar Baguetter så det tänker jag inte beskriva här och nu.

Under dagen får de jäsa kallt i kylskåpet för att inför fredagens middag bakas av.

Tjillevippen på er alla Hobbybagareoch vänner!!!

image
Baguetter

Postat med WordPress för Android

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s