Experiment med Orga’s brödmix

Min senaste beställning av mjöl från Orga Kvarn innehöll bl.a deras egna brödmix. Receptet på paketet består bl.a av 1 liter Filmjölk, 1dl Sirap  och Bikarbonat. Bikarbonat ser jag som onödig tillsats så jag satte i stället en surdeg på finmalet Rågmjöl och 100gr Rågsurdegsgrund samt lite Anis och Fänkål Efter 12 timmar hällde jag på 3dl Filmjölk, 0,5dl Sirap och höftade med vattnet. Hällde i påsens hela innehåll (865gr) och insåg ganska snabbt att det höll på att bli en flytande gröt. Så i med mer Vetemjöl (Orga’s egna så klart) tills degen antog en väldigt fast form. Lät maskinen jobba i nästa 10 minuter. Sedan i med 24gr salt och lätt maskinen jobba ytterligare 2 minuter.   Ställde sedan ut bunken på altanen under natten efter 45 minuters jäsning i rumstemperatur. På morgonen så tog jag in bunken och insåg att det inte jäst det minsta. Så under dagen stod den rumsvarmt och eget 6 timmar så hade den blivit dubbelt så stor! Formade 2 limpor som sedan fick jäsa ytterligare 2 timmar i rumstemperatur (i jäskorgar ). Toppade med lite Solrosfrön. Resultatet efter gräddning i 55 minuter ser väldigt bra ut. Men hur är texturen? Doften är underbar kan jag meddela! !!

image
Bröd bakat på Orgas brödmix

Postat med WordPress för Android

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s