Skärgården

Vänner och ni fåtal följare!

Kommande helg blir spännande. Jag drar till skärgården med min fru för att njuta av ”stillheten” och vattnet. förvisso gör vi det 4-6 veckor varje sommar i vårt hus i Hagede by (rätt norr om Harö). Men denna gång ska vi faktiskt rå om oss själva på Sandhamns Seglarhotell. Bad, avkoppling, mat och god dryck. Undrar om hotellets restaurang kan erbjuda äkta Surdegsbröd? Om inte så kommer jag inte att äta en endaste bit bröd…promise!

Med tanke på helgens aktivitet så kommer jag inte att baka mer efter kvällens ÄKTA Levain.

Har haft en degklump från Måndagens bak liggandes i kylen. Den har nu gosat till sig och i kväll blandande jag i ljummet vatten och siktat Speltmjöl tillsammans med degklumpen. Efter 3 timmar hade den rest sig i sin prakt och blivit en riktigt härlig surdeg. Denna blandar jag i ytterligare 500gr Speltmjöl och vatten som sedan får mysa i svalen under natten. Tidigt i  morgon bitti gör jag själva degen som får varmjäsa 1 timme och sedan in i kylen under resten av dagen. På kvällen tar jag ca 70% av degen och tillsätter Spelmjöl, Grahamsmjöl, vatten och salt och knådar till en spänstig deg under 10 minuter. Sedan varmjäsning 2-3 timmar och till sist avbakning…..spännande att se hur resultatet blir.

 wpid-wp-1419667039031.jpeg

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s