Gudomligt Formbröd

För att läsa hela inlägget så klicka på bild/länk nedan.

Staten en enormt stor deg i går och med följande ingredienser:

  • 1050g pigg Levaindeg
  • 800g Vetemjöl
  • 100g Emmer fullkorn stemalt
  • 100g Spelt Fullkorn
  • 5 malda Fänkålsfrön
  • 780g Vatten
  • 30g salt
  • Vallmofrö till topping 

Körde ihop allt utom salt och Vallmofrö i maskin 2-3 minuter. Täckte med lock och lät stå 45 minuter. Tillsatte salt och körde i 5 minuter i maskin. Lät jäsa 1 Tim i rumstemp och 4 Tim i kyla. 

Delade upp i 3 stora klumpar som runddrevs och Löt vila 30 min. Sedan formades limpor där 2 lades ned i oljade bakformar och 1 i mjölad handduk där jag la till Rågkross som garnering.

Lät jäsa kallt i 15 timmar för att sedan baka av på het baksten i ca 45 minuter (startade på 260 sänkte efter 10 min till 190 grader)

Otroligt vackra blev formbröden. Det med Rågkross åker in i ugnen nu klockan 17.30

Citronen har inget med bröden stt göra. Kände sig lite ensam och ville vara med på bilden…